Kip scampi met pasta

Snijd de kipfilets in vier lange reepjes; opzij zetten.

Smelt in een grote koekenpan 130 liter boter met de olijfolie op middelhoog vuur; groene uien, rode pepervlokken, Italiaanse kruiden en knoflook toevoegen; bak 2 minuten roerend 2 minuten of de knoflook begint te branden) en roer er citroensap door.

Voeg de stroken van de kip toe en besprenkel ze met gekruid zout en zwarte peper; kook het roeren met een houten lepel gedurende 3-4 minuten op matig vuur.

Zet het vuur laag en kook ongeveer 15-20 minuten of totdat de kip goed is doorgekookt.

Voeg slagroom en Parmezaanse kaas toe, roer continu tot ze verwarmd en gemengd zijn, ongeveer 6-8 minuten (er kunnen sporen van boter rond de randen van de koekenpan zijn, maak je geen zorgen alles zal zich vermengen zodra het met de pan wordt gegooid pasta).

Voeg gekookte pasta toe; meng met de roomsaus om te coaten en bestrooi met meer Parmezaanse kaas.