Kip semur

Dit is een Indonesische kipschotel - ik kreeg het recept van een kok in een café langs de weg in centraal Java. Hoewel sommige ingrediënten misschien moeilijk te vinden zijn, zoals de ketup manis en palmsuiker, is het de moeite waard.

Hak de ui, gepelde knoflook en gember fijn en zet apart.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de stukken bruin kip apart.
Giet de olie af, laat ongeveer 1 el in de wok en voeg de gehakte uienmix toe en bak ongeveer 10 minuten om ervoor te zorgen dat het niet bruin wordt.
Voeg de nootmuskaat en peper toe met de tomaten en bak nog eens 10 minuten tot de tomaten beginnen af te breken.
Voeg de stukjes kip, ketup manis en palmsuiker en zout naar smaak. Aan de kook brengen, afdekken en ongeveer 1 tot 1,5 uur laten sudderen (dit is afhankelijk van de grootte van de stukken kip).
Voeg de kokosmelk toe en breng het weer aan de kook. Plaats het deksel er niet op of de kokosmelk zal schiften.
Service met gewone stoomrijst.

Ik vond het geweldig