Kip tajine met bewaarde citroen en olijven

Kip Tajine met bewaarde citroen staat bekend als het op een na populairste gerecht van Marokko na couscous en wordt beschouwd als het nationale gerecht. Taine is een pot die is gemaakt van zware klei die geglazuurd is. De vorm van de pot is ontworpen om de terugkeer te bevorderen van alle condensaat naar de bodem. De basis van de pot is vlak en rond met lage zijkanten, en het deksel heeft de vorm van een grote koepel. Dit recept werd getoond op SBS's Food Safari door chef Hassan M'Souli. Ik serveerde het met Recept 221217. De voorbereidingstijd omvat niet de nachtelijke marineertijd.

Chermoula Marinade: Voeg in een kleine kom saffraandraden toe in water en laat een paar minuten weken.
Voeg in een keukenmachine alle ingrediënten van de 'Chermoula marinade' toe en combineer tot het een pasta vormt.
Bedek en laat 'Chermoula marinade' 30 minuten staan voor gebruik. (Chermoula-marinade kan maximaal zeven dagen in de koelkast worden bewaard).
Was en droog de kip, wrijf dan helemaal over met de helft van de marinade van chermoula en koel in de nacht of gedurende minstens twee uur.
Na het marineren snijd je tomaat en ui in dunne partjes en voeg je een beetje meer chermoula marinade toe. Verspreid dan de tomaat en de ui in de basis van de tajine.
Leg de stukken kip op het tomaten- en uienmengsel en plaats ze in het midden van de tajine.
Smeer de aardappelpartjes in met de marinade van chermoula en schik de aardappelen rond de kip.
Leg de kip met plakjes ui, dan plakjes tomaat en olijven tussen de aardappelpartjes.
Meng gehakte koriander/koriander met de resterende marinade en water van chermoula (je hebt minder water toegevoegd, dit hangt af van hoeveel je tajine zou kunnen bevatten). Giet het mengsel over de tomaten en uien.
Leg af met bewaard gebleven partjes citroen en bedek tajine met deksel. Bak op een zeer laag vuur gedurende 45 minuten. Roer of til het deksel niet tijdens het kookproces.
Serveer met voorgestelde couscous.

Ik vond het geweldig