Kippenbommen met spek en jalapenos

Verwarm een ​​gasgrill op middelhoog vuur (170 graden) of plaats houtskoolbriketten aan één kant van de barbecue. Vet het rooster licht in met olie.

Snijd de kippenborsten doormidden in de lengte. Overdragen aan een hersluitbare plastic zak, afdichting en pond tot centimeter dikte met een vleeshamer. Breng een seizoen met zout en peper.

Meng Monterey Jack kaas en roomkaas samen in een kom. Vul de jalapenohelften met het kaasmengsel en gebruik elk ongeveer 1 eetlepel.

Plaats 1 gevulde jalapeno met de kaaskant naar beneden in het midden van elke helft van de kippenborst; vouw in een buidel. Verpak elke kipfilet volledig met drie stukjes spek. Op 4 manieren met roosterkoord.

Kook op de voorverwarmde grill op indirecte hitte, draai om de 5 minuten en rijg met barbecuesaus, tot de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten.