Kippensoep met asperges en rijst

Name: kippensoep met asperges en rijst
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rijst, ongekookt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kip bevat, in blokjes gesneden; 85 gram pancetta, in blokjes gesneden; 454 gram asperges, vers; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kip bevat, in blokjes gesneden; zout; zwarte peper

Dit was een experiment dat in een aangename verrassing veranderde. Ik begon met een recept uit het Zuni Cafe Cookbook en voegde een paar ingrediënten toe voor smaak en kleur en verhoogde de hoeveelheid voor mijn hongerige familie. Het vereist wat hakken maar komt vrij snel samen en is erg smakelijk! (Made in the Midwest with Michigan Asparagus:)

Ingrediënten

Bereiding

In een soeppan, bak de ui, bleekselderij en wortel in 2 eetlepels olijfolie, tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer 8-10 minuten.
Roer de rijst erdoor en voeg de kippenbouillon toe.
Breng de bouillon aan de kook, dek af en kook op laag totdat de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Was ondertussen de asperges en snijd de houtachtige uiteinden af (gooi ze weg of gebruik ze om groentebouillon te maken voor een ander recept.).
Snijd de asperges in centimeters lang op het vooroordeel, verzamel de uiteinden apart (omdat ze heel snel koken en als laatste worden toegevoegd).
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
Bak de pannenkoek en asperge stukken (niet de tips nog) ongeveer 5 minuten, roeren indien nodig. Het idee is om de asperges te verzachten, maar niet helemaal koken.
Voeg de aspergepunten toe en bak nog een minuut.
Als de rijst in de bouillon zacht is, voeg je het citroensap, de blokjes kip en het pancetta/aspargus-mengsel toe.
Aan de kook brengen; verwijder van hitte.
Breng op smaak met zout en peper.
Dienen.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Kippensoep met asperges en rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies