Kipstoofpot met kruidenknoedels

Om de kip te koken: Plaats de kip, wortel, selderij, ui, laurier, peperkorrels en zout in een grote pot. Voeg koud water toe totdat de kip net afgedekt is en breng op hoog vuur aan de kook.Verminder de hitte tot een kale sudder en kook gedurende 45 minuten.Verwijder de kip uit de pot en laat 15 minuten afkoelen. Terwijl de kip aan het afkoelen is, kook het resterende water en de groenten in de pot. Als de kip voldoende is afgekoeld om aan te raken, strip zoveel mogelijk weg van het vlees als je kunt. Voer de kip botten naar de soeppan en blijven koken, op hoog vuur, totdat de voorraad is teruggebracht tot ongeveer 3/4 liter. Terwijl de voorraad vermindert, snijd het kippenvlees in stukken die u ' Ik zie het graag aan het einde van je vork. Train de voorraad door een zeef of een vergiet. Duw lichtjes op de vaste stof om meer bouillon uit de voorraad te halen. Verwijder vaste stoffen (kipbotten en groenten). (de kip en de bouillon kunnen tot een dag worden gekookt) vooruit en gekoeld bewaard). Verwijder de laag vet die zich vormt bovenop de voorraad af gekoeld bewaard en weggegooid.

Bereid de vulling: smeer boter in een grote pan op matig vuur. Voeg de uien, venkel, wortels, selderij, champignons en knoflook toe en kook tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de bloem toe en kook, roer, één minuut meer. Voeg aardappelen, erwten, bouillon, kokosmelk, oregano, tijm (of fijne kruiden) en nootmuskaat toe. Het is tijd om te proeven. Zet het vuur laag en laat het 8 minuten sudderen, vaak roeren (je kunt op dit moment knoedels maken) . Stoof in de kip en 2 eetlepels peterselie.

Bereid de dumplings voor: Meng bloem, bakpoeder, zout, oregano en peterselie in een middelgrote kom. Combineer ei en melk en roer in droge ingrediënten. Meng voorzichtig met een vork tot een zacht deeg ontstaat.

Laat het theelepel vol deeg op het oppervlak van de kipstoof vallen (je krijgt ongeveer 15 balletjes); dek af en laat sudderen totdat de knoedels gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Kijk niet - de stoom is wat je knoedels door kookt.

Lepel porties kip, saus, groenten en dumplings in soepborden en serveer onmiddellijk.