Kiptaart met abrikozen en gekruide pijnboompitten

Name: kiptaart met abrikozen en gekruide pijnboompitten
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,5 kilogram) roosterende kippen (ongeveer 1,5 kilogram); 1 eetlepel olijfolie; 3 grote sjalotten, fijngehakt (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); 1 eetlepel ongezouten boter; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel geraspte gepelde gemberwortel; 1/4 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel zoete paprika; 2,5 centimeter saffraan draad; 1/4 liter water; 2 eetlepels bloedsinaasappelconserven of 2 eetlepels bitter-oranje marmelade; 1 (5 centimeter) kaneelstokjes; 1 takje verse tijm; 1 eetlepel fijngehakte koriander of 1 eetlepel platte bladpeterselie; 6 gedroogde abrikozen, fijngesneden; 1 eetlepel fijngehakte koriander of 1 eetlepel platte bladpeterselie; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 1/4 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel zoete paprika; 2,5 centimeter cayennepeper; citroen wig

Van Farid Zadi. "Er is geen typische tagine van Algerije - het land is te groot, en de koks zijn maar al te eigenzinnig om het eens te worden over een typisch gerecht," zegt Zadi. Nogmaals, deze versie belichaamt de geest van de Algerijnse keuken, met veel smaken in perfecte balans en geen enkel ingrediënt overweldigend de anderen. En we vonden het hartige, sappige vlees (gestoofd met bloedsinaasappel-conserven en abrikozen) en de gekruide geroosterde pijnboompitten een absoluut heerlijke combinatie. Dit past goed bij Recept 289150

Ingrediënten

Bereiding

Maak tagine :.
Knip en bewaar vleugels en ruggengraat van kip.
Snijd de borst doormidden door het bot, snij dan de poten af en snijd ze om ze te scheiden in dijen en drumsticks (voor een totaal van 6 serveerschijven, exclusief vleugels en ruggengraat).
Pat kip stukken droog en bestrooi met 1 theelepel zout.
Verwarm 2,5 eetlepel olie in een centimeter zware koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert, en dan bruine kipfilets, de velzijde naar beneden, zonder te draaien, 5 minuten.
Overbrengen naar een bord.
Bruine dijen en benen, één keer draaien, 8 tot 10 minuten, overbrengen naar de plaat.
Bruine vleugels en ruggengraat op dezelfde manier.
Bak sjalotten in boter met de resterende eetlepel olie in een 5 tot 6 liter zware pot op middelhoog vuur, regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
Voeg knoflook, gember, kurkuma en paprika toe en kook, onder roeren, 3 minuten.
Voeg kip toe met eventuele sappen van de schaal, saffraan (indien gebruikt) en 0,5 theelepel zout tot het sjalotmengsel en draai de kip om.
Voeg water toe en breng aan de kook, bedekt, kook dan op een kier sudderen, afgedekt, 30 minuten.
Verander de kip en voeg oranje jam, kaneelstokje, tijm, koriander takjes en abrikozen toe.
Sudderen, afgedekt, 10 minuten.
Ontdek en laat sudderen tot de kip heel zacht is, 10 tot 15 minuten langer.
Bruine pijnboompitten terwijl kip kookt :.
Verhit de olie in een kleine, zware koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert, roer dan de pijnboompitten, kurkuma, paprika en cayennepeper erdoor (roeren en roeren, totdat de noten lichtbruin zijn, 1 à 2 minuten (let goed op; ze branden gemakkelijk).
Overbrengen naar een kleine kom.
Serveren:.
Kip overbrengen op een schaal en warm houden, afgedekt. Als de saus niet dik is, kook dan onder af en toe roeren tot ongeveer 1 liter.
Gooi kruidentwijgen, kaneelstokjes, vleugels en ruggengraat weg.
Roer de gehakte koriander en de lepel over de kip.
Bestrooi met noten.

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

Ik vond het geweldig

Kiptaart met abrikozen en gekruide pijnboompitten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies