Kk crème van krabsoep

Name: kk crème van krabsoep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram backfin krabvlees; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 eetlepels uien, heel fijn gesneden; Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; 1 (397 gram) kan kippenbouillon (gebruik geen zware bouillon); 130 liter droge sherry (zeer droge sherry moet lichtgeel van kleur zijn); 1/4 theelepel peper; 1 theelepel zout (naar smaak); Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 8 -9 streepjes Tabasco-saus; 8 -9 streepjes van een minder azijn hete saus (zoals Texas Pete's of Frank's); 2.5 centimetre cayenne ( just a very light shake! ); 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel tomatenpuree (gebruik geconcentreerd, het zit in een tube)

Als opgroeiende Maryland was krab altijd overvloedig, beschikbaar en vers - meestal gevangen die dag. Vandaag koop ik verse forfaitaire of jumbo forfaitaire krab voor deze soep, afhankelijk van het publiek. Gebruik van een mindere graad van krab zal je niet geven de premium resultaten die u waarschijnlijk zoekt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder kraakbeen voorzichtig van krabvlees.
Smelt de boter in een pan van 23 liter.
Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten - tot het licht doorschijnend is.
Meng in bloem en kook als roux op middelhoog vuur tot het bloem-boter mengsel "loslaat", wat aangeeft dat de bloem gaar is (ongeveer 5 minuten).
Verhit het kippenbouillon en de sherry, laat het op het vuur komen en laat het 3 minuten sudderen.
Voeg zout, peper, melk en room toe en roer vervolgens Tabasco, cayenne en suiker erdoor.
Gebruik een beetje van de tomatenpuree en roer het terug in de soep.
Kook op middel laag vuur tot het dikker is, maar laat het niet koken.
Proef het en voeg de krab toe als de basis van de crème naar wens is gekookt en gekruid.
Verhit nog eens 5 minuten en serveer.
Serveersuggestie: maak een licht gezoete slagroom naar de klodder erop en serveer met een kleine kan van de sherry om aan de tafel toe te voegen.
Een kleine hoeveelheid verse gehakte peterselie rond de rand van een soepbord is aantrekkelijk, maar gebruik niet te veel, omdat je de smaak van de soep niet wilt beïnvloeden.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

wat zijn de voordelen van het eten van soep

voordelen tomatensoep

waarom is soep gezond

Ik vond het geweldig

Kk crème van krabsoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies