Klassiek volkoren brood

In een kleine mengkom de suiker en gist oplossen in warm water. Laten staan ​​tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote mengkom het gistmengsel met de melk, plantaardige olie, volkorenmeel, 1/4 liter bloem voor alle doeleinden en het zout; goed kloppen. Voeg de resterende bloem toe, een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, roer goed na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.Olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om te coaten met olie. Bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur.

Vet twee broodbakken van 20x10 centimeter in. Vet het deeg in en verdeel het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in de pannen. Bedek met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling in volume, ongeveer 40 minuten. Intussen, verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Borstel de gerezen broden met lichtgeklopt ei. Bak op 200 graden (200 C) gedurende 30 minuten, of tot de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen.