Klassieke Franse ratatouille

Een goede vegetarische vulling voor een omelet of een rustieke taart; kan zowel warm als koud worden geserveerd. Dit recept maakt veel, dus u wilt het misschien halveren, of bevriezen in gedeelten. Van 'Modern French Classics' van Camille Le Foll.

Spoel en snijd de aubergines (aubergines). Plaats in een vergiet, bestrooi met zout. Spoel na 1 uur onder stromend water en dep droog met papieren handdoeken.
Schil de uien en knoflook in dunne plakjes (verwijder de groeipunt van de knoflook) en bak lichtjes in olijfolie, in een diepe pan, op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten de in blokjes gesneden aubergines toe.
Spoel de paprika's, verwijder de zaden en het membraan en snij in fijne reepjes. Voeg toe aan de pan wanneer de uien en aubergines mooi bruin zijn. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Schil de tomaten en verwijder de zaden (ik laat deze stap weg). Chop grof.
Spoel maar schil de courgettes (courgette) niet en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Voeg de tomaten en courgettes ongeveer 20 minuten na de kruiden toe, roer de inhoud van de pan en kook verder tot de groenten hun sappen hebben vrijgegeven en beginnen te breken .
Verwijder de kruiden en pas de kruiden aan voor het opdienen.

wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprikas

Ik vond het geweldig