Klassieke citroen meringue taart

Name: klassieke citroen meringue taart
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels boter; 130 liter koud water; VULLING:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met suiker, verdeeld; 1 eetlepel maizena; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 130 liter koud water; 4 grote eiwitten; 2 eetlepels boter; 80 liter citroensap; 80 liter citroensap; MERINGUE:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met suiker, verdeeld; 1 eetlepel maizena; 130 liter koud water; 4 grote eiwitten; 3/4 theelepel vanille-extract

Dit is het enige echte citroenscheuterscheitaartrecept dat je ooit nodig zult hebben. De schilferige en zachte korst uit de grond is de moeite waard. - Lee Bremson, Kansas City, Missouri

Bereiding

Meng in een kleine kom bloem en zout; Snijd in verkort brood tot kruimelig. Voeg geleidelijk 3 eetlepels koud water toe, gooi het met een vork tot deeg een bal vormt
Rol het deeg uit om een 9-inch plaat te plaatsen. Breng het deeg over op de taartplaat.Trim tot 0,5 mm voorbij de rand van de plaat; fluit randen.Bak op 425 ° gedurende 12-15 minuten of tot lichtbruin.
Vul voor het vullen in een grote steelpan de suiker, maïszetmeel, bloem en zout. Roer het water voorzichtig door tot het glad is.Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is. Laat de hitte af; kook en roer 2 minuten langer
Verwijder van het vuur. Roer een kleine hoeveelheid hete vulling in eierdooiers; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur. Roer er de boter en de citroenschil in. Roer het citroensap erbij tot het goed is.Giet in de korst.
Meng voor meringue, in een steelpan, 2 eetlepels suiker en maizena. Roer voorzichtig koud water door elkaar. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel helder is. Overdracht naar een kom; stoer.
Klop in een grote kom het eiwit en de vanille tot de zachte pieken zich vormen. Klop de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, in. Vul in het maizena-mengsel op hoog tot stijve, glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost. Gelijkmatig verspreiden over hete vulling, afdichtranden aan korst.
Bak op 350 ° gedurende 25 minuten of tot het meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur.Koel minstens 3 uur voor het serveren. Pas restjes toe.