Knapperige aardappelpannenkoekjes

Name: knapperige aardappelpannenkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram aardappelen, geschild en grof versnipperd; 2 uien, fijngehakt; 3 eieren, geslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel citroensap; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter plantaardige olie

Ingrediënten

Bereiding

Meng aardappelen, uien, eieren, meel, bakpoeder en citroensap in een grote kom; breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Vorm het aardappelmengsel in 12 gelijkmatige pasteitjes.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpasteitjes in porties gaar en aan beide kanten bruin, 7 tot 10 minuten. Breng de gebrande pasteitjes over op een met bakpapier bekleed bakplaat. Herhaal met de resterende pasteitjes.