Knapperige courgettecakes

Shred courgette in keukenmachine of met grote gaten van doosrasp (u zou ongeveer 1.5 liter moeten hebben). Verlies met 0.25 theelepeltje van het zout in middelgrote kom; laat 5 minuten staan.

Scheur ondertussen de ui. Druk de courgette stevig in elkaar om de overtollige kom in de kom af te tappen. Roer de ui, bloem, ei, knoflook, 1 eetlepel dille en 0,5 theelepel zout en peper door.

Verwarm 1 eetlepel van de olie (voldoende om een ​​dunne film te vormen) in een grote koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur tot hij warm is. Laat voor elke pannenkoek 60 liter beslag in de koekenpan vallen, laat er ongeveer 3,75 centimeter tussen. Druk zachtjes om 3,75 centimeter pannenkoeken van 2,5 centimeter dik te vormen. Bak in batches 7 tot 9 minuten of tot ze goudbruin zijn, keer één keer en voeg indien nodig extra olie toe.

Meng ondertussen zure room, citroensap en de resterende 1 theelepel dille, serveer met pannenkoeken.