Knapperige kokosnootkip met mango salsa

Helemaal tropisch! Ik diende dit voor onze kerk tijdens een Girls Night - Tropical Breeze-evenement, dat we hielden in het huis van een vriend. We hadden het bubbelbad in de aanslag en dienden dit plus vele andere geweldige gerechten. Niet je typische kerkdame-lunch! Als je wilt, kun je dit gemakkelijk tot een goed aperitief maken. Snij de kip in hapklare stukjes voor het paneren en serveer met een schaal salsa aan de zijkant. Dit werkt ook goed met kippendijen en die stukjes zijn goedkoper.