Knapperige zoete aardappelen

Doe de aardappelen in een grote pan met kokend zout water en kook 3-4 minuten, of tot ze bijna gaar zijn, maar nog steeds een beetje stevig in het midden. Leid goed en laat afkoelen.

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de aardappelen toe en bak op een matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, draai van tijd tot tijd rond tot een licht goudbruin. Spreuk over de komijnzaad en in blokjes gesneden chili, en blijf frituren voor 3- 4 minuten.

Roer de gemalen komijn, cayennepeper en kurkuma erdoor. Bak nog 5 minuten, schud en draai de aardappelen tot ze een mooie pittige korst vormen. Seizoen voor het opdienen, bestrooid met garam masala.