Knoflook aardappelpuree met aubergine

Name: knoflook aardappelpuree met aubergine
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 aubergine, in de lengte ingekort en gehalveerd; 1 eetlepel olijfolie; 3 aardappelen, geschild en in blokjes; 2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd; 1 eetlepel spek druppels; 1 eetlepel spek druppels; 1/2 ui, in reepjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; zout naar smaak; versgebarsten zwarte peper naar smaak

Ik geef niet zo veel om aubergine. Maar ik vond dit een ideale manier om het te consumeren en het verbetert eigenlijk de klassieker. Probeer dit voor een vochtige optie van aardappelpuree zonder boter, melk of jus. Je kunt meer knoflook toevoegen als je wilt.ik meestal.Dus, het spek is heerlijk, maar het recept werkt zonder.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de aubergine helften, snij de zijkanten op, op een bakplaat en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie.
Bak aubergine in de voorverwarmde oven tot ze zacht is, 30 tot 35 minuten. Schil de aubergine als deze voldoende koel is om te verwerken; opzij zetten.
Terwijl de aubergine aan het bakken is, plaats aardappelen en knoflookteentjes in een grote pan en bedek met lichtgezouten water. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes garen. Drain.
Plaats spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Dep bacon plakjes op papieren handdoeken en bewaar 1 eetlepel drippings in de pan. Als spek is cool, verkruimel en opzij zet .Kook en roer de uien in spekdruppeltjes tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de ui apart.
Leg aubergine, aardappelen, gekookte knoflookteentjes en 1 eetlepel olijfolie in een grote kom en pureer met een aardappelstamper tot een gladde massa en grondig wordt gecombineerd. Breng op smaak met zout en gebarsten zwarte peper. Serveer in een kom met gegaarde ui en verkruimeld spek.