Knoflook kokosmousse (zoete aardappelen)

Deze smaakvolle veganistische bijgerecht is ooit zo licht aangepast van een recept in The Millennium Cookbook. Deze yams zijn echt verslavend. Ze zijn een mooi bed voor een visfilet en een perfecte aanvulling op Caribisch geïnspireerde gerechten zoals gerafeld vlees of tempeh.Ik heb zelfs gekend om de restjes koud te eten, recht uit de koelkast! Dit is een hartig gerecht voor zoete aardappel, in plaats van de traditionele zoete - Het benadrukt de smaken van knoflook en tijm.