Knoflook paddestoel pasta

Name: knoflook paddestoel pasta
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie, of indien nodig; 1/2 grote ui, in blokjes gesneden; 5 grote champignons, in plakjes gesneden; 8 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel olijfolie, of indien nodig; 1 (340 gram) pakket spaghetti; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering

Mijn moeder maakte dit voor mij als kind. Het is gemakkelijk om te kloppen en kan aangepast worden. Verander de groenten, voeg wat spek toe, gebruik minder knoflook, wat dan ook. Soms heb ik één ei gebruikt en geroerd in wat margarine ( of boter of olijfolie) maar ik vind het het lekkerst op deze manier. Dit is zo groot als kleinere porties, bijna als bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui, champignons en knoflook in hete olie totdat de ui 5 à 7 minuten doorschijnend is.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg ongeveer 1 theelepel olijfolie toe om te voorkomen dat spaghetti blijft plakken. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot het doorgekookt is maar stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten. Verwarm en breng hete spaghetti terug naar de kookpot.
Roer eieren in spaghetti; Laat de spaghetti uit de oven komen om de eieren te koken. Roer het ui-paddenstoelenmengsel en 60 liter Parmezaanse kaas in de spaghetti op laag vuur tot de eieren volledig gaar zijn en de kaas is gesmolten. Schil met extra Parmezaanse kaas.