Knoflook, tomaat, polenta, cakes

Strooi de plakjes tomaat met zout en leg ze tussen een laag keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Bak de knoflook in een pan in de boter tot ze zacht is.

Voeg water toe, breng aan de kook en giet langzaam in droge polenta, een scheutje zout, en kook, vaak roerend met een houten lepel.

Na ongeveer 15 minuten, als het lekker dik is, giet je de polenta op een pan bekleed met perkamentpapier.

Verwarm de oven voor op 300 F.

Gelijkmatig verdelen, tomaten erop schikken, lichtjes met olijfolie bestrijken en kruiden met zwarte peper.

Plaats in de oven gedurende 10 minuten om de tomatensmaak te intensiveren.

Laat afkoelen tot het lauw is.

Knip ronde schijfjes uit (gebruik de bovenkant van een glas) of vierkanten (met een mes), net groter dan het voedsel waarmee je de polenta bedekt.

Kan warm of koud worden geserveerd (ik geef de voorkeur aan warm).