Koekenpan groentemix "risotto"

Name: koekenpan groentemix "risotto"
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden champignons bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 130 liter droge witte wijn of kippenbouillon; 1 (198 gram) pakket Green Giant® Riced Cauliflower Medley; 340 gram asperges, in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Het gebruik van Riced Cauliflower in plaats van Arborio Rice zorgt voor een heerlijke, plantaardig verpakte dieetruil. Het is eenvoudiger dan de traditionele risotto, want er is geen lange kooktijd en er is geen constante roering voor nodig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg paddenstoelen en knoflook toe en kook 3 minuten.
Roer de wijn erdoor en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en bak 1 minuut.
Roer de Green Giant® Riced Cauliflower Medley erdoor en bak op matig vuur 4 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg asperges toe en kook 2 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.