Koekepan gnocchi met snijbiet en witte bonen

Name: koekepan gnocchi met snijbiet en witte bonen
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 (454 gram) pakket houdbare gnocchi (zie Tip); 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 130 liter water; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte snijbietbladeren of spinazie; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden met Italiaanse smaakmakers; 1 (425 gram) kan witte bonen, gespoeld; 0,25 theelepel versgemalen peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat

In dit avondmaal met één koekje gooien we donkere bladgroenten, in blokjes gesneden tomaten en witte bonen met gnocchi en doen we het allemaal met zoetsappige mozzarella.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Voeg gnocchi toe en kook, vaak roerend, tot het geheel is geplet en bruin begint te worden, 5 tot 7 minuten. Overdracht naar een kom.
Voeg de resterende 1 theelepel olie en ui toe aan de pan en kook, roerbak, op een middelhoog vuur, gedurende 2 minuten. Voeg knoflook en water toe. Bedek en kook tot de ui zacht is, 4 tot 6 minuten. Voeg snijbiet (of spinazie) toe en kook, geroerd, tot het begint te verwelken, 1 à 2 minuten. Roer de tomaten, bonen en peper erdoor en breng aan de kook. Roer in de gnocchi en besprenkel met mozzarella en Parmezaanse kaas. Bedek en kook tot de kaas is gesmolten en de saus borrelt ongeveer 3 minuten.