Koekepan margarita pizza

In de kom van een standaardmenger voorzien van een deeghaak, combineer bloem, 2 theelepels zout en gist. Meng tot gecombineerd. Voeg water en olijfolie toe. Deeg zal kleverig zijn en moet aan de zijkanten van de kom blijven plakken. Blijf mixen tot goed verwerkt en soepel, 1-2 lepels water toevoegen indien nodig, om het deeg samenhangend en glad te maken.

Schep het deeg in een grote, geoliede kom en bedek het met plasticfolie. Laat het 8 uur op kamertemperatuur staan ​​en maximaal 24.

Smeer gietijzeren koekenpannen van twee centimeter en/of ronde taartvormpjes met 1 eetlepel olijfolie.Laag een werkoppervlak en schaaf het deeg uit de kom.Divideegegoed in 2 stukken.Gebruik lichtjes met bloem bestoven handen, vorm elk in een bal, plaats in de koekenpan en draai om in olie te coaten. (Als alternatief, houd een deeg gewikkeld terwijl het andere opkomt, herhaal met het resterende deeg nadat de eerste pizza gebakken is.) Druk met je vingers het deeg op de randen van de pan. (Maak je geen zorgen over uitrekken het deeg om de hele pan te vullen; het deeg doet dat natuurlijk tijdens de volgende opkomst.) Dek af met plastic folie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het deeg er gepoft uitziet en de koekepan begint te vullen.

Verwarm de oven voor op 280 graden met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Verwijder plasticfolie. Breng olie aan op de bovenkant van het deeg en gebruik je vingertoppen om voorzichtig het deeg te drukken om de pan gelijkmatig te vullen. Stoor geen luchtbellen die zich in het deeg hebben gevormd . Verdun pizzasaus, mozzarella, basilicum en rode pepervlokken tussen beide deegrondjes. Braad met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Overgieten in de oven en bakken tot de pizzabodems diep goudbruin zijn en de kaas ongeveer 15 minuten borrelt. Pronk met Parmigiano-reggiano en bedek met extra basilicumbladeren. Snijd in plakjes en serveer.