Koele en frisse citrus chiffon taart

Name: koele en frisse citrus chiffon taart
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 envelop ongeparfumeerde gelatine; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 130 liter citroensap; 1 streepjeszout; 130 liter sinaasappelsap; 4 eiwitten; 4 eiwitten; 130 liter citroensap; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 130 liter sinaasappelsap; Ingebakken gebakschaal van 1 inch

Ingrediënten

Bereiding

Meng grondig gelatine, 130 liter suiker en zout in een steelpan.
Klop eigele eierdooiers, vruchtensappen en water; roer in gelatine mengsel.
Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt.
Verwijder van het vuur; roer in peelings.
Chill, af en toe roeren, tot het mengsel een beetje heuvelt wanneer het van een lepel valt.
Klop het eiwit op tot zachte pieken zich vormen.
Voeg geleidelijk 80 liter suiker toe, kloppend tot stijve pieken; vouw in gelatine mengsel.
Stapel in gekoelde gebakken gebakjeschaal.
Chill tot stevig.
Snijd af met slagroom en dunne sinaasappelschijfjes in vieren gesneden.