Koelkast-clearing linzensoep

In een grote soeppan (6 liter of groter), verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui 1 à 2 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook, komijn en koemestaart toe. Breng aan op de vacht. Voeg de spek toe. Voeg een theelepel toe of zo van zout en een paar krukken van pepper.Cook tot spek browns een beetje, nog een minuut of zo. Voeg de gember toe, rode peper vlokken (indien gebruikt), laurierblaadjes en linzen. Giet over voldoende voorraad om te dekken.Raise de warmte om aan de kook te brengen, vervolgens laag tot middelhoog vuur, dek de pan af en laat sudderen.

Als u tomaten of harde groenten, zoals wortels, gebruikt, voeg ze dan na 15 minuten toe. Voeg na 20 minuten mediumhard groenten zoals bloemkool of zomerpompoen toe. Als u groene bladgroenten toevoegt, voegt u deze toe wanneer de linzen bijna gaar zijn.

Kook in totaal 30 tot 40 minuten, controleer om de 10 minuten om de pot te roeren. Bereid je voor wanneer linzen en groenten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Als soep meer nodig heeft, roer er dan een kop of twee door. zou moeten lijken op dikke soep, maar niet op dikke chili.) Als alles gaar is, voeg je de azijn toe en proef je de kruiden, en pas je aan waar nodig. Haal de laurierblaadjes eruit en werp weg.

Smeer voor een soepere soep het geheel of een deel ervan in een blender of met een staafmixer. (Let op wanneer de soep heet is, meng in kleine porties.) Breng de gemengde soep terug in de pot en roer. mogelijk meer nodig. Het zal waarschijnlijk ook meer nodig hebben na afkoeling en opnieuw worden verwarmd als restjes.

Garneer met een klodder yoghurt, gehakte ui en/of kruiden.