Koffie gestoofd gebraden met gekarameliseerde uien en serrano jus

De koffie geeft een rijke smaak terwijl serranos het opfleuren.Als je niet verslaafd bent aan heet en kruidig zoals ik ben, bezuinig of elimineer je de serranos helemaal.

Smeer het vlees in met zout en peper.
Verhit 2 theelepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gebraden en kook 7-10 minuten, draaien, tot aan alle kanten bruin. Overdracht gebraden naar crock pot.
Voeg 2 theelepels olie toe om op het fornuis te zetten. Voeg de uien toe en kook, roerbak, 5-7 minuten goudbruin. Voeg knoflook en tijm toe; kook, roerend, gedurende 1 minuut. Stoof in koffie en azijn; laat sudderen.
Voeg het uienmengsel toe aan de pot.
Dek af en kook tot 4 1/2-5 uur op hoog of 7-8 uur op laag.
Verdeel gebraden tot plastic snijplank, tent met folie en laat 10 minuten rusten.
Giet van crock pot in middelgrote steelpan vetvrij van boven.
Breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook.
Meng maïszetmeel in water en voeg toe aan de kokende vloeistof. Kook, roer met de garde 1 minuut tot de saus verdikt in de jus.
Voeg zwarte peper toe en verwijder serrano pepers. Snijd gebraden en serveer met jus.