Kok joey's biologisch meergranenbrood

Name: kok joey's biologisch meergranenbrood
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15-20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; 1 1/2 theelepels zeezout; 2 1/4 theelepels gist (ik gebruikte Red Star); 2 eetlepels olijfolie; 2/5 liter water (105-110'F); 2 eetlepels veganistische margarine (gesmolten); karwijzaad (om bovenop te strooien)

Maak en deel het recept van deze chef-kok Joey's organische multi-graanbrood van.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom het meel, zeezout en gist.
Ik heb een garde gebruikt om de droge ingrediënten samen te voegen.
Maak een putje in het bloemmengsel en giet het water en de olie in de put.
Gebruik een houten broodlepel om de droge en natte ingrediënten samen te mengen. Dit zal een beetje plakkerig zijn.
Bak nu je aanrecht, wacht niet tot je handen kleverig zijn met het deeg.
Met goed bebloemde handen draai je het deeg op het met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 4-10 minuten en voeg zo nodig bloem toe op het aanrechtblad.
Als het deeg een elastische consistentie heeft, is het klaar om te rijzen.
Maak een kom klaar door hem goed met olijfolie te wrijven en plaats het brooddeeg in de kom, verplaats het zodat de olie het deeg bedekt.
Dek af met een vochtige handdoek en zet ze op een warme plaats gedurende ongeveer 1-1,5 uur.
Ik woon op 5000 voet, dus meestal is 1 uur voldoende op deze hoogte.
Als het deeg ongeveer twee keer zo groot is geworden, verwijder het dan op een met bloem bestoven oppervlak en sla het neer om de luchtbelletjes eruit te krijgen.
Verdeel het deeg in twee gelijke rondes en plaats in twee licht geoliede pannen. Ik gebruikte 2 ronde taartpannen.
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Zet de pannen afgedekt met de vochtige doek op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten.
Bestrijk de bovenkant van de broden met een beetje veganistische margarine en besprenkel met karwijzaad.
De bovenstaande stap is optioneel, maar zorgt voor een mooie afwerking van de broden.
Bak gedurende 30-40 minuten.
Voor een knapperige korst gooit u 130 liter water op de onderste spoelen van de oven.
Koel op draadrekken en serveer met veganistische margarine.
Eet smakelijk.