Kokkel jalepeno lime serrano tomatillo dweilen saus

Name: kokkel jalepeno lime serrano tomatillo dweilen saus
Total time: 30 min
Yield: 20 Skewers, 5
Ingredients: 5 rauwe zaadloze jalapenos; 3 limoenen (sap); 3 pitloze serrano pepers, geroosterd in een saute pan tot ze lichtbruin zijn en dan gekoeld; 10 tomatillos, geroosterd in een saute pan tot het lichtbruin is en vervolgens gekoeld; 4 teentjes knoflook, geblancheerd in water gedurende 2 minuten, daarna gekoeld; 340 gram Canada Droog ginger ale; 1 eetlepel bruine suiker; 57 gram van je favoriete reposado tequila; 2 opgeklopt eiwit; 1 bos verse koriander; 0,5 bos verse muntblaadjes, geen stengels; koosjer zout en witte peper

Chef-kok Dirk Troop heeft dit recept gemaakt om te worden gekookt op de Troepen BBQ Kabob Buddie. Dit eenvoudig te maken recept biedt complexe smaken en werkt geweldig op sint-jakobsschelpen, kip en varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een staafmixer alle groenten, limoensap en 170 gram ginger ale toe, begin te blenden.
Voeg de bruine suiker, tequila en kruiden toe en mix opnieuw.
Proef naar smaak en voeg zout en peper toe als dat nodig is, voeg dan je eiwitten toe. Blend opnieuw.
Als saus consistentie mist voeg dan nog eens 170 gram ginger ale toe en meng een laatste keer als dat nodig is.
Add mopping sauce to food and enjoy!