Kokos en citroentaart

Name: kokos en citroentaart
Cook time: 42 min
Total time: 292 min
Yield: 8
Ingredients: Korst:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 liter vaste kokosolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2,5 centimeter zout; 60 liter ijswater; Curd Filling:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosroom; 3 eiwitten; 3 eiwitten; 3 citroenen, zested en juiced; 3 eetlepels boter, verzacht; 2,5 centimeter zout; Meringue:; 3 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter crème van wijnsteen (optioneel)

Kokos en citroen zijn waarschijnlijk mijn favoriete match. Deze taart heeft een onverwachte zandkoekachtige korst gemaakt met alleen kokosolie! Het resultaat is schilferig, kruimelig en heerlijk. Het romige wrongelcentrum krijgt een upgrade met kokoscrème! Als u onmiddellijk serveert, zal de taart een beetje rommeliger zijn dan wanneer u hem een paar uur zou koelen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer bloem, kokosolie, 2 eetlepels suiker en zout in de kom van een standaardmenger voorzien van de peddelbevestiging; mix tot het mengsel grote kruimels vormt. Giet in ijswater in een gelijkmatige stroom en blijf mengen tot het deeg samenkomt, ongeveer 30 seconden.
Leg het deeg op een groot stuk plastic folie. Vorm het in een schijf en wikkel het stevig vast.Kop gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Druk 0,75 van het deeg in de bodem van een grillplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat de korst volledig afkoelen.
Combineer 1/2 liter suiker, kokosroom, eieren, eierdooiers, citroenschil en sap, boter en zout in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en zwaai constant, totdat de wrongel dik wordt en de achterkant van een houten lepel bedekt, 10 tot 12 minuten. Giet het in een kom en zet het in de koelkast tot het is geplaatst, 20 tot 30 minuten.
Klop eiwit, 130 liter suiker, zout en room van wijnsteen in een glazen, metalen of keramische kom tot stijve, glanzende pieken vormen, 6 tot 7 minuten.
Giet gekoelde wrongel in de afgekoelde korst. Dop grote lepels meringue over de wrongel.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Braden in de voorverwarmde oven totdat de meringue lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Chill pie tot set, 3 tot 24 uur.