Kokos en wortelsoep

Name: kokos en wortelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote bruine ui, gehakt; 3 grote worteltjes, gehakt; 1/2 middelgrote zoete aardappel, geschild en gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die plantaardige bouillon (of kip) bevat; 142 gram kokosmelk; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2,5 centimeter stuk verse gember, geraspt; zout en peper; 1 theelepel biologische kokosolie

Dit recept werd mij gegeven door mijn buurman, die een van mijn beste vrienden is. De combinatie van kokosmelk, kokosolie, zoete aardappel en wortelen is absoluut geweldig! Haar recept hier plaatsen voor bewaring.

Ingrediënten

1 grote bruine ui, gehakt
3 grote worteltjes, gehakt
1/2 middelgrote zoete aardappel, geschild en gehakt
Een kom met een inhoud van
3/4 liter die plantaardige bouillon (of kip) bevat
142 gram kokosmelk
1/2 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel gemalen kurkuma
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2,5 centimeter stuk verse gember, geraspt
Zout en peper
1 theelepel biologische kokosolie

Bereiding

Bak ui en kruiden in kokosolie tot ze zacht zijn.
Voeg alle resterende ingrediënten toe en laat zachtjes sudderen totdat alle groenten zacht zijn.
Blend de soep in porties in een blender.
Warm bewaren..