Kokos koekjes (congolais)

Verwarm de oven voor op 400 ° F; boter een bakplaat.

In een pan, op matig vuur, combineert u het eiwit, de suiker en de vanillesuiker en klop krachtig tot ze heet en schuimig worden.Verwijder van het vuur en blijf kloppen tot de temperatuur iets afkoelt.

Voeg de versnipperde kokosnoot in één keer toe en meng het geheel met een houten lepel; plaats ballen kokos mengsel op de bakplaat (ongeveer 2,5 in diameter).

Bak in de oven gedurende 15 minuten totdat ze goudbruin zijn; de Congolais moet knapperig zijn en zacht van binnen.

Serveer de koekjes warm of koud, eenvoudig alleen of met een bolletje vanille-ijs of chocoladesaus.