Kokos wortelsoep

Name: kokos wortelsoep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 600 gram wortelen; 2,5 centimeter gember; 1 ui; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met kokosmelk; 1/2 eetlepel kerriepoeder; zout, naar smaak; peper, naar smaak

Maak en deel dit Coconut Carrot Soup recept van.

Ingrediënten

600 gram wortelen
2,5 centimeter gember
1 ui
2 eetlepels olijfolie
Een kom met een inhoud van
3/4 liter groentebouillon

Een kom met een inhoud van
1,75 liter met kokosmelk
1/2 eetlepel kerriepoeder
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak

Bereiding

Schil en hak wortels, gember en ui fijn.
Verhit olie in een pan en bak gember en ui tot ze doorschijnend zijn.
Voeg wortels toe en bak gedurende 1-2 minuten.
Voeg bouillon toe en kook op gemiddeld vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Laat de kokosmelk zachtjes opwarmen en stomen zoals je melk voor cappuccino zou stomen.
Voeg currypoeder, zout en peper toe aan de soep en pureer het.
Vouw gestoomde kokosmelk in en serveer onmiddellijk.