Kokosnoot ananas rabarber haver pleinen

Name: kokosnoot ananas rabarber haver pleinen
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte verse of ingevroren rabarber (ongeveer 300 gram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte verse ananas; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; 4 eetlepels water, verdeeld; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels maizena; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; KRAAN EN TOPPING:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ouderwetse haver; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, gesmolten

Ik maak deze knapperige, boterachtige dessertbar met rabarber van eigen bodem. Voor een extra attractie, serveer het warm met bevroren yoghurt of ijs. - Raymonde Bourgeois, Swastika, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Meng in een grote pan rabarber, ananas, bruine suiker, 1 eetlepel water en citroensap; aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, tot rabarber zacht is, 4-5 minuten.
Meng in een kleine kom maizena en het resterende water tot een gladde massa; roer tot rabarbermengsel. Terug aan de kook; kook en roer tot verdikt, 1-2 minuten. Haal van het vuur; indien gewenst, het extract erbij halen.
Meng in een grote kom haver, bloem, kokosnoot, bruine suiker en zout; Roer gesmolten boter tot kruimelig. Druk op een kom met een inhoud van 3/4 liter die kruimelmengsel op de bodem van een ingevette 13x9-in.bakvorm bevat. Spreid met rabarbermengsel. Prik met het resterende kruimelmengsel.
Bak tot ze goudbruin zijn, 40-45 minuten. Koel in de pan op een rooster. Snijd in staven.