Kokosnoot gevulde chocolade cupcakes

Leg voor het vullen eiwit en zout in een kleine kom; laat gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan. Combineer kokos en bloem; zet opzij. Beit eiwit op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend op hoog tot glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost. Rasp geleidelijk in kokosnootmengsel, ongeveer 60 liter per keer; opzij zetten.

In een grote kom, crème bakvet en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren en vanille toe; meng goed. Combineer de bloem, cacao, zout en bakpoeder; voeg afwisselend afgeroomd mengsel met karnemelk en water toe.Vul papier vol muffinbekers halfvol. Druppel het theelepel vol in het midden van elke cupcake. Bedek met 2 eetlepels beslag.

Bak op 350 ° gedurende 18-22 minuten of totdat een tandenstoker die in het cakegedeelte is gestoken, er schoon uitkomt. 10 minuten koud en daarna van pannen naar draadrekken om volledig af te koelen.

Voor glazuur, in een kleine steelpan, combineer de suiker en de melk. Aan de kook brengen, constant roeren. Haal van het vuur; roer het bakvet en de chocoladeschilfers erdoor tot het gesmolten is. Meng tot het dik is. Spreid over cupcakes en garneer met geroosterde kokos en chocoladekrullen.