Kokosnoot pecan zandkoekjes met karamelvulling

Name: kokosnoot pecan zandkoekjes met karamelvulling
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete geraspte kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; VULLING:; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 3 eetlepels water; 1 theelepel lichte glucosestroop; 3 eetlepels zware slagroom; 2 eetlepels boter

Een weelderige karamelvulling voegt zich bij paren van rijke zandkoektraktaties. Ze nemen een beetje tijd om te maken maar zijn het zeker waard.-Cathy Grubelnik, Raton, New Mexico

Ingrediënten

Bereiding

Boter en suiker tot licht en luchtig roeren. In de vanille bewaren. In een andere kom bloem en zout kloppen. sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Roer in kokosnoot en pecannoten. Maak het deeg in twee porties. Bedek en koel 30 minuten of tot het gemakkelijk te hanteren is.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. Rol op een met bloem bestrooid oppervlak elk deel tot een dikte van 0,125 inch. Snijd met een 1-inch cookie cutter. Plaats koekjes 1 in.apart op ingevette bakplaten.Bak tot lichtbruin, 10- 12 minuten. Koel gedurende 1 minuut voordat u van pannen naar draadrekken om volledig te koelen.
Breng ondertussen, voor het vullen, suiker en water aan de kook in een grote, zware pan. Voeg glucosestroop toe; kook tot de siroop goudbruin is, ongeveer 5 minuten (niet roeren). Roer er room en boter voorzichtig door.
Verspreid het vullen op de bodems van de helft van de koekjes, een karaat 0,5 theelepel op elk; bedek met de resterende cookies. Laat het staan tot het is geplaatst, ongeveer 2 uur.