Kokosnoot-pinwheels

In een grote mengkom sla het bakvet en de boter tot ze zacht zijn. Voeg de A-beker toe met een inhoud van 190 ml die suiker bevat en klop tot een pluizig mengsel. Voeg melk, ei en 1 tl van de vanille toe en meng goed.

Meng in een aparte kom bloem, cacao, bakpoeder en zout. Voeg toe aan het botermengsel en klop tot goed gemengd.

Verdeel het deeg in twee en koel 2-3 uur of tot het gemakkelijk te hanteren is.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet bakplaten in.

Mix zacht geworden roomkaas, een kopje met een inhoud van 80 ml suiker en 1 theelepel vanille tot het glad is. Roer de kokosnoot erdoorheen.

Rol elke helft van het deeg in een vierkant van centimeter. Snijd elk vierkant in vierkanten van zestien centimeter. Plaats 2,5 centimeter uit elkaar op een niet-ingevroren koekjesblad. Snijd centimeterspleten van elke hoek in het midden van het vierkant. Laat een niveau tsp van het kokosmengsel op elk punt vallen. centrum.

Strooi gehakte noten in het midden en druk stevig aan om te verzegelen. Bak voor 8-10 minuten of tot de randen stevig zijn en de koekjes lichtjes gepuft zijn. Koel op koekjesblad 1 minuut, verwijder dan en koel grondig op rek.