Kokosnoot scones met frambozen of kersen

Name: kokosnoot scones met frambozen of kersen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete geschilferde kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met opgerolde haver; 3 eetlepels suiker; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 80 liter koude boter, in stukjes gesneden; 2 grote eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met frambozenjam of een kop met een inhoud van 60 ml met kersenjam

Je kunt deze lichte en zachte scones variëren met frambozen- of kersenjam. Met dank aan Sunset.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom bloem, kokosnoot, haver, 2 eetlepels suiker, bakpoeder en zout. Wrijf of snij in boter met je vingers of een deegblender tot het mengsel grove kruimels vormt.
Klop in een kleine kom eieren en melk om te mengen. Doe alles behalve ongeveer 1 eetlepel eiermengsel in een bloemmengsel tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn.
Schep het deeg op een licht met bloem bestoven bord en klop het in een 20 centimeter ronde. Schuif op een beboterde 30 bij 38 centimeter bakplaat en snijd in 8 partjes, laat de partjes op hun plaats. Brij de top van de ronde met gereserveerd eimengsel en besprenkel met de resterende eetlepel suiker.Zet een centimeter diameter depressie bovenop het brede uiteinde van elke wig en vul elk met ongeveer 0,5 eetlepel jam.
Bak in een 375 gewone of hete luchtoven tot ze goudbruin zijn, 18 tot 20 minuten.Rolg de scones uit om ze te scheiden en serveer ze warm, of breng ze over naar een rek om volledig af te koelen.