Koolrabi in peterselie saus

Name: koolrabi in peterselie saus
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 koolrabi, geschild; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 bosje peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels zware slagroom; zout naar smaak; gemalen witte peper naar smaak

Ik zoek altijd jonge koolrabi. Ze hebben een mildere smaak en je hoeft ze niet helemaal door te koken, dus ze blijven knapperig.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de steamer.Breng het water aan de kook. Voeg koolrabi toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten. Bereid kokend water.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Wrijf in bloem en roer tot het mengsel pasteachtig en licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Roer het koolrabi-kokende water voorzichtig door het bloemmengsel en laat sudderen op medium verwarm.Kook en roer tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg peterselie toe. Doe het in zware room. Voeg koolrabi toe; breng op smaak met zout en peper.