Koreaanse chap chae (vegetarisch)

Name: koreaanse chap chae (vegetarisch)
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 57 gram cellofane noedels of 57 gram mungbonennoedels, gekookt en gedraineerd; 3 medium verse champignons; 100 gram malse spinazieblaadjes; 1 wortel; 1 kleine courgette; 3 medium verse champignons; 2 bladeren Chinese kool; 4 lente-uitjes; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel sesamolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel Japanse sojasaus; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zout

Maak en deel dit Koreaanse Chap Chae (Vegetarisch) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Week Chinese paddestoelen in 20 minuten in warm water van 1/4 liter.
Als ze zijn verzacht, snijd de harde stelen af en snijd de doppen fijn.
Laat spinazie in 2,5 liter kokend water vallen en kook 2 minuten snel. Verdun, ren onder koud water en pers dan zoveel mogelijk vocht uit.
Schil de wortel, snijd in 3 secties en vervolgens in fijne julienne-repen.
Veeg de verse champignons schoon en breek hun stengels af. Snijd de dopjes in zeer fijne plakjes. Snijd het niet-houtachtige deel van de stelen in stukjes matchstick.
Snijd weg en gooi het gekrulde, zachte deel van de koolbladeren weg.Save alleen de V-vormige kern van de bladeren en snijd dit in julienne-repen.
Snijd de scallions in secties van 6,33 centimeter en maak een kwart van het deel met de gloeilamp in de lengte.
Combineer de Chinese champignons, spinazie, wortel, courgette, champignons, kool en lente-uitjes in een kom. Meng goed, scheid alle spinaziebladeren.
Verwarm de plantaardige olie en de sesamolie in een wok op een middelhoog vuur. Steek de knoflook in de oven en roerbak deze 10 seconden.
Voeg alle groenten in de kom toe. Bak 3 tot 4 minuten of tot de groenten zacht en knapperig zijn.
Zet het vuur laag en voeg de uitgelekte noedels, sojasaus en zout toe. Roer goed door, verdeel de noedels gelijkmatig en kook 2 tot 3 minuten.
Breng op smaak.