Koriander koekjes

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Roer in een kleine kom karnemelk en citroenschil. Meng in een kom meel, bakpoeder, suiker, koriander, bakpoeder, zout en peper. Snijd de boter in, gebruik je vingers, 2 messen of een pastimesnijder totdat het mengsel lijkt op grof meel.

Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet er het karnemelkmengsel in. Gooi het met een vork, schraap de droge ingrediënten van de bodem tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn; niet overmixen (deeg moet erg plakkerig zijn). Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een of twee keer lichtjes met met bloem bestoven handen. Bestek het deeg tot een centimeter dikte, ongeveer 25 centimeter in diameter.

Doop een centimeters biscuitsnijder in meel en snijd koekjes uit, dompel de snijder in meel voor het snijden van elk koekje en gebruik een rechte in-en-uit beweging. Haal stukken bij elkaar en plak ze opnieuw; verwijder de resterende koekjes. Breng koekjes over op een niet ingevette bakplaat en bak, draai de pan halverwege door, tot hij goudbruin is, 12 à 15 minuten. Warm bewaren.