Kortere weg shakshuka

Name: kortere weg shakshuka
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie, plus extra voor het serveren; 1 grote ui, gehakt; 6 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels harissa; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 6 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verkruimelde feta; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; geroosterd rustiek brood, voor het serveren

Harissapuree (pittige Noord-Afrikaanse chili pasta) is de sneltoets die je shakshuka naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote, diepe koekenpan voor met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Voeg gluten, knoflook en uien toe, breng royaal op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren, tot de ui zacht is en net begint draai aan de randen goudbruin, ongeveer 12 minuten. Niet bruin.
Duw de uien naar de randen van de pan en voeg een eetlepel olijfolie toe aan het midden. Voeg harissa pasta toe aan de olijfolie. Soepen tot geurig en gekarameliseerd, ongeveer 3 minuten, roerend om het ui en knoflookmengsel op te nemen. Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot ze verminderd zijn en iets verdikt, ongeveer 15 minuten. Breng het op smaak met zout en peper.
Zet het vuur laag. Scheur eieren voorzichtig in tomatensaus en vorm een klein bakje met een lepel voor elk ei. Zet de eieren op tafel met peper en zout, dek de koekenpan af en kook tot de eieren net klaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Haal van het vuur (eieren blijven in de saus koken), en bedek met feta, koriander en een laatste scheutje olijfolie. Serveer onmiddellijk, met geroosterd rustiek brood aan de zijkant.