Koude komkommerroomsoep

Name: koude komkommerroomsoep
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote zoete ui, geschild en gehakt; 6 grote komkommers - geschild, gezaaid en in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 eetlepels dille wiet; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Een koele en verfrissende soep voor een zomeravond. Eet het als aperitief voor een geweldige maaltijd of alleen voor de lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het zacht is, 8 tot 10 minuten.
Roer komkommers, kippenbouillon, dille-onkruid, zout en peper tot uien. Bedek de pan en laat 20 minuten sudderen.
Giet komkommersoepmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Giet puree soep in een container, en zwaai in zware room. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Koel soep tot volledig gekoeld, minstens 1 uur.