IJslandse kreeftensoep

Name: IJslandse kreeftensoep
Cook time: 139 min
Total time: 169 min
Yield: 12
Ingredients: 10 eetlepels boter, verdeeld; 2 grote uien, grof gehakt; 5 teentjes knoflook, grof gehakt; 2 eetlepels zout; 900 gram kreeftenstaarten - gepeld, vlees grof gehakt en schelpen gereserveerd; 8-knops champignons, gehakt; 1 Red Delicious-appel, grof gehakt; 1 rode paprika, grof gehakt; 4 wortels, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 3,5 liter water; 2 eetlepels gemalen paprika; 2 eetlepels currypoeder; 2 eetlepels gedroogde dragon; 2 theelepels chilipoeder; 2 theelepels gemalen cayennepeper; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Dit recept is een heerlijke IJslandse specialiteit. Het wordt geserveerd door families tijdens de wintervakantie en is een restaurantspecialiteit in kustplaatsen rond het eiland. Na een vakantie naar IJsland, heb ik vurig gezocht naar het recept en door onderzoek met vallen en opstaan, kwam met deze zeer authentieke versie. De soep is het best genoten met plakjes stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 6 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook en zout toe; kook en roer tot de uien zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg zeekreeftschelpen, champignons, appel, rode paprika, wortels en tomatenpuree toe. Kook en roer tot de groenten zachter worden, ongeveer 7 minuten. Voeg water, paprika, curry, dragon, chili toe poeder en cayennepeper. Soepje op middelhoog vuur stoven, onbedekt, af en toe roeren, ongeveer 2 uur.
Verwijder de soep van het vuur; zeef door een mesh vergiet in een kom om ongeveer 2 liter op te leveren. Schelpen en groenten uit de zeekreeft. Spoel de pot.
Smelt 4 eetlepels boter in de pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; meng krachtig tot een dikke roux, schraap de bodem van de pot, 2 tot 3 minuten. Voeg de gespannen A-kom toe met een inhoud van 1/2 liter per keer, goed mengend tot helemaal glad, ongeveer 5 minuten. room, een laag vuur aanhouden. Verdelen kreeft vlees gelijkmatig in het bedienen van kommen; giet de warme soep royaal erover.