Snelle kippenvoorraad

Name: snelle kippenvoorraad
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Ingredients: 1 grote ui, in vieren gedeeld; 1 grote wortel, in 4 stukken gesneden; 1 stengel bleekselderij, in 4 stukken gesneden (optioneel); 1 overgebleven kippenkarkas; 10 teentjes knoflook; 15 hele zwarte peperkorrels; 4 liter koud water, of meer als dat nodig is; 1 theelepel zeezout, of naar smaak

Deze eenvoudige maar smaakvolle kippenbouillon is geweldig voor alles ... en de snelkookpan is hier de magische tool! Voor dit recept heb je een snelkookpan van behoorlijk formaat nodig. Het resultaat is hetzelfde als dat je zou krijgen met 8 uur conventioneel sudderen. Dit is een geweldige manier om een restje kippenkarkas te gebruiken tijdens het avondeten, zelfs als het een is van die rotisserie-kippen uit de winkel! Ik houd ervan om de bouillon aan het einde te kruiden, zodat je de hoeveelheid zout nauwkeurig kunt regelen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ui, wortel, selderij, kippenkarkas, knoflookteentjes en peperkorrels in een grote snelkookpan. Voeg water toe tot het 0,66 van de bovenkant van de pot bereikt (of totdat je de maximale vullijn hebt bereikt, volgens de instructies van je snelkookpan) ) en sluit het deksel af.
Breng het snelkookpan op hoge temperatuur op de volle druk. Laat het vuur laag tot medium laag worden en kook het geheel onder volledige druk gedurende 30 minuten.
Verwijder de pot van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Gebruik geen snelle afgiftemethoden.
Wanneer de druk is gedaald, verwijder het deksel. Breng de bouillon in een kom en gooi de kippenbotten en groenten weg. Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur en breng hem dan naar de koelkast (zie Notitie van de redactie). Als de bouillon koud is, elk vet is naar de oppervlakte gestegen en gestold. Maak het vet volledig af en breng op smaak met zeezout.