Macho-minestrone

Name: macho-minestrone
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 80 liter olijfolie, verdeeld; Bulk Italiaanse worst van 400 gram; 2 wortels, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in halve manen gesneden; 1 bos boerenkool, gehakt; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ditalini pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Het heeft alles: worst, bonen, pasta, aardappelen en veel groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm ongeveer 60 liter olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de Italiaanse worst in hete olie tot ongeveer de helft bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg wortels, selderij en ui toe; blijf koken en roer tot de worst volledig bruin is, ongeveer 5 minuten meer. Verdun en gooi wat van het vet weg als je het te vettig vindt.
Roer de aardappelen door het worstmengsel, breng op smaak met zout en peper en kook tot de aardappelen zachter worden, ongeveer 7 minuten langer.
Giet kippenbouillon en water in de pan.Breng het aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een lepel met een platte rand. Voeg de tomaten toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook, reduceer het vuur tot medium. laag, en laat sudderen tot de aardappelen volledig zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer courgettes en boerenkool door elkaar tot de courgette zacht is, ongeveer 10 minuten.
Roer cannellinibonen en ditalinipasta tot de pasta gaar is in de koekenpan, ongeveer 5 minuten.Laad het geheel in kommen en garneer met Parmezaanse kaas en scheutje olijfolie.