Eenvoudige warme en zure soep

Name: eenvoudige warme en zure soep
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 28 gram gedroogde wolk oorpaddestoelen; 28 gram gedroogde wolk oorpaddestoelen; 0,5 (340 gram) silken tofu, gesneden in centimeters kubussen; 1 (227 gram) kan bamboescheuten, snijd ze in dunne stukken van een matchstickformaat; 2 theelepels azijn; 1 theelepel gemalen witte peper; 300 milliliter kippenbouillon; 57 gram gekookte ham, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel Shaoxing kookwijn; zout naar smaak; 2 theelepels maïsmeel; 2 theelepels water; 2 eieren, geslagen; 1 theelepel sesamolie

Dit is een eenvoudige, maar smaakvolle Chinese soep.Tofu wordt gestoofd met bamboescheuten, shiitake-paddenstoelen, wolkoorpaddestoelen, ham en eieren in een warme en zure soepbasis. Schuimige soep met koriander of lente-uitjes.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats shiitake-paddenstoelen en bewater oorpaddenstoelen in een kom met water; weken tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Train en snijd de paddenstoelen fijn.
Breng een pan water aan de kook; voeg tofu toe en laat 1 minuut koken. Haal het met een schuimspaan en plaats het in een kom. Voeg water toe aan de kook en voeg bamboescheuten toe; kook gedurende 1 minuut.Drain en zet bamboescheuten opzij.
Meng azijn en witte peper samen in een kom.
Breng kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Voeg bamboescheuten, champignons en ham toe; weer aan de kook. Voeg tofu, sojasaus, Shaoxing-wijn en zout toe; breng aan de kook.
Meng maïsmeel en water samen in een kom tot het is opgelost; roer het kippenbouillonmengsel door tot de soep begint te verdikken. Blaas de eieren in de soep en roer voorzichtig 2 tot 3 minuten om gekookte eierklontjes te vormen.
Roer het azijn-pepermengsel door de soep en besprenkel met sesamolie.