Koude pruimensoep

Name: koude pruimensoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 blikjes (elk 425 gram) pruimen; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met suiker, verdeeld; 1 kaneelstokje (7,66 centimeter); 1/4 theelepel witte peper; Dash zout; 1 eetlepel maizena; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 130 liter droge rode wijn of druivensap; Zure room, optioneel; 80 liter creme de cassis of cranberry-frambozensap; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel geraspte citroenschil; Zure room, optioneel

Toen mijn man en ik eerst getrouwd waren, dineerden we in een herberg die een smaakvolle pruimensoep serveerde. Na te hebben geëxperimenteerd met verschillende recepten, kwam ik met mijn eigen prachtige versie! -Carol Klein, Franklin Square, New York

Ingrediënten

Bereiding

Laat de pruimen leeglopen en bewaar sap. Prik pruimen; Pureer in een blender met sap. Overdracht naar een Nederlandse oven. Roer in het water, 60 liter suiker, kaneelstokje, peper en zout. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; afdekken en 10 minuten laten sudderen.
Meng in een kleine kom maïszetmeel en de resterende suiker; roer de room en wijn of druivensap erdoor tot het glad is. Voeg geleidelijk aan het pruimenmengsel toe tot het gemengd is. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt, constant roerend.Verwijder van het vuur; gooi kaneelstok weg.Roer in de zure room, creme de cassis of cranberry-frambozensap en citroensap
Zeef de helft van de soep door een fijnmazige zeef over een .schaal. Herhaal.Rei in citroenschil. Bedek en zet het in de koelkast. Giet indien gewenst met zure room.