Habanero abrikozenjam

Name: habanero abrikozenjam
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1,5 kilogram verse abrikozen; 6 eetlepels flesjes citroensap; 2 tot 4 habanero-pepers, gezaaid; 1 pakket (50 gram) fruitpectine in poedervorm; Een kom met een inhoud van 1,75 liter suiker

Deze jam is uitstekend verwarmd en geborsteld over een gebakken varkensgebraad. Het heeft een aantrekkelijke, pikant-zoete smaak. - Morgan Taylor

Ingrediënten

Bereiding

Pit en hak abrikozen; plaats in een Nederlandse oven of soeppan. Doe citroensap in. Plaats habaneros in een blender; voeg een kleine hoeveelheid abrikozenmengeling toe. Bedek en verwerk tot een gladde massa. Ga terug naar de pan. Roer in pectine. Meng tot een volledig gloeiend kookpunt op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in suiker; terug naar een volledige rollende kook. Bakken en roeren 1 minuut
Verwijder van het vuur; schuim af. Giet heet mengsel in 11 hete gesteriliseerde potten, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen en pas zo nodig de kopruimte aan door een heet mengsel toe te voegen.Veeg randen.Dekseldeksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit
Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; verwerk 10 minuten.Verwijder potten en koel af.Voor de beste resultaten, laat de verwerkte jam 2 weken staan bij kamertemperatuur om op te zetten.