Krab n gumbo

Name: krab n gumbo
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Ingredients: 6 spekreepjes, in blokjes gesneden; 2 grote uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (één 822 gram, één 411 gram) in blokjes gesneden tomaten; 3 blikjes (298 gram elk) gecondenseerd rundvlees consomme, onverdund; 80 liter koud water; 10 middelgrote prei, in centimeters gesneden; 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden; 900 gram verse of ingevroren gesneden okra; 600 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram vers of bevroren krabvlees, vlokken en kraakbeen verwijderd; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 80 liter koud water; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; Warm gekookte rijst

Ik vond dit recept al meer dan 30 jaar geleden in een tijdschrift. Ik verander het van tijd tot tijd naar onze smaak. - La Vonne Vrooman, Dothan, Alabama

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder om papieren handdoeken uit te legen, het reserveren van 1 eetlepels drippings. In dezelfde koekepan, bak uien en knoflook in druppels tot ze gaar zijn.
Giet in een Nederlandse oven of soepketel. Voeg de tomaten, consomme en water toe. Bedek en breng aan de kook; voeg de prei, wortel en okra toe. Verminder hitte; Laat het geheel 25 minuten sudderen, onbedekt, af en toe roeren. Voeg de garnalen, krab, zout en cayennepeper toe; laat 5 minuten sudderen, onbedekt.
Meng in een kleine kom meel en koud water tot een gladde massa. Roer tot het mengsel van gombozen. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot het enigszins is ingedikt. Roer de peterselie en het gereserveerde spek erdoor en serveer onmiddellijk met rijst.