Krafne (kroatische donuts)

Name: krafne (kroatische donuts)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 18 doughnuts, 12
Ingredients: 7 g droge gist (pakket voor 500 g bloem); 7 g droge gist (pakket voor 500 g bloem); 6 eierdooiers; 200 g suiker (wit, geaard); 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 60 g boter; 2 eetlepels rum; 1 liter olie; 200 g abrikozenjam; 200 g suiker (wit, geaard)

Dit is traditioneel carnavalgebak in Kroatië. De oorsprong is natuurlijk Oostenrijks. De naam "krafne" komt van Mevr. Cecilia Krapf aka Cilly die voor Emperor in zijn Hof als banketbakker werkte. Het verhaal is dat zij het recept aan de straat blootlegde banketbakkers, zodat de taart zich over het hele rijk verspreidde (en zo krijgen we het). De beste "krafne" om te kopen in Kroatië is in de stad Samobor in de buurt van Zagreb. De dames die daar werken hebben een geheim recept en ik moet de "krafne" toegeven er zijn echt de beste die ik ooit heb geproefd.

Ingrediënten

Bereiding

Neem een grote pot (een glazen pot voor salade of iets dergelijks) en doe daarin bloem, suiker, licht gesmolten boter, zout, rum en licht warme melk (25-30 ° C) en meng goed met een mixer of deegmachine.
Het deeg moet glad en "glanzend" zijn. Bedek het deeg met een warme theedoek en laat het 40-50 minuten groeien (het moet in dubbele grootte zijn).
Kneed het deeg opnieuw en snijd het in twee delen. Een gedeelte bedek opnieuw met keukendoek en verdun het tweede deel in deeg van 2 cm dik. Gebruik de vorm voor "krafne" of normaal glas met een diameter van 6 cm. Snijd de ronde stukken. Doe dit tot er is geen deeg meer (opnieuw kneden en doe het opnieuw).
Kneed nu het tweede deel van het deeg en doe hetzelfde (met glas). Laat het 20 minuten langer worden.
Neem een grote pan, giet 1 liter olie en verwarm tot 80-100 ° C Bak verschillende krafne in olie; eerst afgedekt (niet meer dan 1 minuut of tot ze bruin zijn) aan de ene kant en dan 1 minuut aan de andere kant onbedekt (ze mogen elkaar niet raken). Ze moeten een witte ring hebben (we noemen het in Zagreb: "ramftl").
Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de olie met een holle lepel en leg ze op een papieren handdoek om overtollige olie af te tappen. Gebruik een spuit met bakjes om jam in elke "krafn" te doen. Verspreide suiker over de grond en serveer. Ze zijn erg goed als ze warm zijn , maar niet te warm.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de natuurlijke manieren om galstenen kwijt te raken

gua sha wat u moet weten

waarom is bruin brood gezond

gua sha voordelen en bijwerkingen

natuurlijk van galstenen afkomen 9 behandelingen om te proberen

Ik vond het geweldig

Krafne (kroatische donuts)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies