Kratzede - pannekoekjesafkrabben

Name: kratzede - pannekoekjesafkrabben
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 pancakes, 4
Ingredients: 4 eieren; 241 gram meel; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 2 eetlepels mineraalwater, bruisend; zout, naar smaak of; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels boter

Kratzede is de Badense versie van de Oostenrijkse "Schmarrn". De regio's Breisgau, Ortenau, het Zwarte Woud en sommige Bovenrijnsteden maakten ooit deel uit van Outer Austria, dus de keuken is sterk beïnvloed door de Oostenrijkse keuken. Na het verstevigen in de pan wordt een donzige pannenkoek met de spatel verscheurd. Het schraapsel kan worden gegeten als een dessert met poedersuiker zoals "Kaiserschmarrn" of gewoon met asperges en Hollandaise saus. Voeg voor zoete Kratzede 1 eetlepel suiker toe naar het beslag.Voor hartig, voeg zout naar smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel eieren.
Meng bloem en melk, roer tot een gladde massa.
Eierdooiers en mineraalwater toevoegen, verzachten, op smaak brengen met zout of, voor zoete pannenkoeken, suiker toevoegen.
Laat het beslag 20 minuten zitten.
Klop het eiwit totdat het stijf is, vouw het beslag erin.
Smeer in een koekenpan een eetlepel boter, voeg beslag toe zodat je een 2 centimeter dikke pannenkoek krijgt.
Zodra de pannenkoek klaar is, draai om, bak kort en scheur de pannenkoek in stukken.
Houd schilfers warm en ga verder met de rest van het beslag, voeg indien nodig meer boter toe aan de koekenpan.
Serveer hartige Kratzede met asapargus en saus Hollandaise.
Serveer zoete Kratzede afgestoft met gepoederde suiker en fruitcompote.

Blogs die misschien interessant zijn

psa eieren zijn niet zuivel ondanks dat ze in het gangpad worden verkocht

zijn eieren melkachtig wat u moet weten over de eieren die u eet

worden eieren beschouwd als een zuivelproduct

Ik vond het geweldig

Kratzede - pannekoekjesafkrabben

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies